Plan b 第二計劃

嘿，早餐吃什麼？

早餐店是一件很臺灣的事，它在街頭巷尾高密度地滋長著，其多樣混融的早餐類別，象徵著臺灣作為移民社會，長期接受多元文化介入之餘，也慢慢建構起屬於我們的文化主體性、我們所理解的「臺灣味」：它既少了一點正統的包袱，也多了一份在地的性格面貌。

從豐富的食材、口味到人情味的互動等，不單反映早餐產業的時代性，更是群體生活經驗共有的記憶累積。2020 記憶中心以「人」與「創作」為主軸，試圖以不一樣的視角來闡釋早餐店文化；同時以記憶為印證，將臺灣人對時代的理解、對生活的態度、以及對身份的認同，透過早餐群像與在地進行一場晨間的文化對話。

展覽主要分成三大區域，先從廣度盤店台灣豐富的早餐意象；再從早餐店的五大主要特色，深入探討影響這些亮點形成的社會脈絡與民族特性；最後回歸個人情感層面，透過創意發想與轉譯，共同探索早餐店於我們每個人心中的意義。

#嘿！來去吃早餐

「呷飽沒？」是我們時常掛在嘴邊的問候，台灣人愛吃，對於每天第一餐當然也格外重視。早餐店佔據了街頭巷尾各個角落，台式、西式、傳統小吃乃至連鎖店家，長期以來不同文化的揉合，造就現今早餐店的多元型態。台灣各縣市的早餐選擇亦皆有獨具特色的樣貌，本區邀請 12 位來自北中南東、客家原民等不同地域、族群及成長背景的人物，透過分享各自的早餐記憶，一起回顧生命中的早餐滋味，並藉此勾勒台灣豐富的早餐文化輪廓。

#嘿！特色早餐味

台灣人到底有多愛在外面吃早餐？高達八成人口的每日第一餐由早餐店照顧，世界上鮮少地方和我們一樣，能讓早餐走出家庭之外，甚至衍生如早安美芝城、美而美等連鎖加盟產業。本區邀請 3 位飲食顧問，剖析整體早餐的文化特質與迷人風味，再以「台西式連鎖早餐店」這類台灣獨特店家型態為觀察對象，從 5 大特點切入，探索背後脈絡，自當中理解形塑早餐店今日面貌的民族性格與生活型態。

#嘿！早餐新滋味

我們的飲食文化源自群體的共同記憶、傳承與再創造，每個人的生活型態、對早餐的獨特情感，都不斷在翻新早餐店文化的定義。本區回歸個人層面，邀請 5 位跨形式創作者進行一場「早餐實驗計劃」，在為期 10 天的實際體驗，以各自的生活經驗為創作基礎，重新觀察早餐店中觸發記憶的人事物；在豐富多元的文化姿態中，提出符合這個時代的視角詮釋，為此時此刻的生活留下印記，一起想像早餐店在我們日常中所扮演的明日面貌。

① TaffiＸ早餐店的氣味 —— 精神與物質、報紙與食物、油墨與油脂

② 宋恆Ｘ狂想早餐會

③ 柯智豪Ｘ雙牲早餐

④ 李君慈Ｘreeeeeee breakfast

⑤ 陳陸寬Ｘ新經典台北涼麵

#空間及視覺策劃

空間策劃邀請到了 青沐室內裝修設計 與 東海醫院設計，以乘載早餐店記憶的蜿蜒街景作為展場規劃；在材料選用上，更以早餐店中常見的「蛋」為核心，使用蛋架、蛋籃當作材料；不僅創意，於展覽結束後也能回給回收再利用，達到環保永續之理念。

視覺則邀請到 形容事物所 adj. everything 策劃，依據早餐店中食物的輪廓、顏色及文字形象為創作元素，並以不同食材的融合調配為設計手法；由不同關鍵字堆疊出的文字圖騰，也更進一步堆疊成食物形狀的幾何圖形，貫穿著整個展覽現場及展板設計。

#場外展＆活動限定餐點

在展場外，更是將這次記憶中心的報紙及柯智豪音樂移至展場外近三十間的真芳、早安美芝城店家擺放，讓展覽內容不受地域限制，觸及到更多喜愛早餐、對早餐有興趣的民眾。

記憶中心也進一步與 真芳 早餐店合作，開發以「台味」出發的展覽限定菜色 —— 菜脯肉絲蛋餅 與 花生醬肉鬆三明治，將傳統的台味元素重新組合、賦予新意，開啟觀者對於早餐的更多想像與記憶。

#breakfast hopping 早餐跳島計劃

bar hopping 活動源自於推廣城市多元酒吧文化之目標，若套用至台灣蓬勃的早餐文化，透過輕而小的多點式體驗，再也適合不過。記憶中心串連起真芳早餐店創辦人張文哲，發起一系列《breakfast hopping 早餐跳島計畫》，透過多條早餐路線活動，將民眾從吃早餐看看整個台灣社會的變遷；透過實際品嚐，創造最深刻的體驗，一同探索台北城市及台灣人的早餐記憶。

路線 ① ｜從廟口小吃看社會發展：葉家肉粥、早安美芝城

路線 ② ｜從燒餅油條看族群口味變化：阜杭豆漿、以馬內利鮮魚湯

路線 ③ ｜吃異國風味體驗生活：樂子、餵我早餐

路線 ④ ｜台味早餐談以後：真芳、津津豆漿

#找尋你的早餐記憶風味輪

風味輪（Flavor Wheel）是在品咖啡、品酒或品茶時會用到的共通語言，透過具象且系統性的分類，搭配顯淺易懂的圖表及色彩，引導大家找尋自己的風味喜好 —— 那早餐呢？你喜歡的早餐風味是什麼？

記憶中心延續官網上「Your Color Identity 建立你的記憶色票」系列互動，結合今年早餐店文化主題，以記憶為切入、口感為結果、色彩為識別，為你建立專屬的早餐記憶風味輪，將大家偏好的早餐滋味以色彩展現！

▧ 台灣人最愛早餐大票選

你最愛的早餐是什麼？除了在展場內的數據合作，記憶中心另與 foodpanda 合作舉辦一場「早餐人氣爭霸戰」票選活動，訂餐即投票，還有限時優惠可以領，鼓勵更多民眾透過行動，支持與體驗台灣的早餐。

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文化、創意、產業的能量，源自於日常生活的累積。我們總是習慣被老闆娘哄叫一聲「帥哥 / 美女！」；習慣毫無客氣地客製化餐點；習慣今天吃西式三明治、明天吃碗傳統滷肉飯；習慣著不論是早上中午或深夜，都有早餐可以吃 ⋯⋯ 這些聚集起來便是台灣的縮影。記憶中心期待透過放大這些生活中的小事，讓大家可以找到心中對於時代、對於生活、對於身份的那道早餐滋味。

Photo Credit｜Plan b、形容事物所、Bana Chuang、安比